A limpeza correta dos utensílios e equipamentos da ordenha auxilia na produção de leite com qualidade. O leite ordenhado mecanicamente deixa resíduos nas tubulações por onde ele passa, e esses resíduos podem ser uma das fontes de contaminação para o leite, aumentando a CTB. O processo de limpeza dos equipamentos de ordenha não permite esterilizá-lo, e sim desinfetá-lo, ou seja, eliminar micro-organismos patogênicos (causadores de doenças). Diante dessa situação e objetivando garantir uma boa higienização dos equipamentos da ordenha, está correto qual etapa?

• Limpeza da tubulação de vácuo: A higiene da tubulação de vácuo deve ser realizada diariamente, para retirar o leite da tubulação de vácuo

• Pré-enxágue: baseia na passagem de água fria entre 12 e 15 °C pela tubulação de leite, sem recircular, para arrastar com a água a maior parte dos componentes do leite, principalmente a gordura, que ficaram no equipamento

• Limpeza com detergente ácido: Os detergentes ácidos têm a função de remover os minerais provenientes do leite e da água utilizada na limpeza. 

• Limpeza com detergente alcalino clorado: A ação dos detergentes alcalinos ocorre em temperatura de 90 a 100 °C. O pH desta solução deve estar entre 3,0 e 4,0. 

• Sanitização: é usada soda cáustica. O objetivo desta sanitização é eliminar as bactérias e para a eficiência da limpeza, realizar um enxágue severo para retirar toda a solução da tubulação