O espinafre é um vegetal folhoso que contém vitamina A e C, carotenóides, ferro, ácido fólico e magnésio, e é conhecido por ser benéfico para a saúde humana.  A cor verde de espinafres é devido a presença de clorofila e na natureza existem duas formas predominantes de clorofilas ‘a’ e ‘b’, que diferem ligeiramente em estrutura. Na análise cromatográfica em coluna utilizando hexano como fase móvel e sílica como fase estacionária, ao analisar as estruturas da clorofila ‘a’ e ‘b’ podemos concluir que:

• Será necessário aumentar o tamanho da coluna para facilitar a eluíção dessas substâncias.

• A clorofila ‘b’ é mais apolar, portanto terá maior afinidade com a fase móvel.

• Será necessário diminuir a polaridade da fase móvel para facilitar a eluíção dessas substâncias.

• Será necessário aumentar a polaridade da fase móvel para facilitar a eluíção dessas substâncias.

• A clorofila ‘a’ é mais polar, portanto ficará mais retida na fase estacionária.