PRÁTICA DE BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL
Considere as Figuras 2 e 3 abaixo, de uma reação de hidrogenação e saponificação, respectivamente.
Figura 02: Hidrogenação.
Fonte: Thedei (2000).
Figura 03: Saponificação
Fonte: Thedei (2000).
Considere as frases sobre hidrogenação e saponificação e a complete. Escolha a alternativa correta correspondente.
O processo de Hidrogenação consiste na transformação das duplas ligações existentes entre os átomos de _________ que constituem a cadeia de um ácido graxo insaturado em ligações simples, conforme Figura 02. Essa transformação se deve à inserção de átomo de ___________ em cada um dos carbonos da dupla ligação.
Industrialmente, os triglicerídeos também são utilizados para a fabricação de sabões. Esse processo químico é denominado saponificação (Figura 03) e envolve a separação dos _____ anteriormente ligados ao _____-.