Considere as afirmativas abaixo sobre o TAG (triacilglicerol), Figura 01, e escolha a alternativa correspondente.

Figura 01. Formação TAG (triacilglicerol).

Fonte: Thedei (2000).

 

I. O padrão mais comum de estrutura dos lipídeos simples é uma molécula de glicerol unida a três cadeias de ácidos graxos, formando o composto chamado de triacilglicerol.

ou TAG (Figura 1).

 

II. Os triacilgliceróis apresentam características próprias de acordo com a sua composição

em ácidos graxos.

 

III. O grau de insaturação (quantidade de ligações duplas entre carbonos da cadeia de ácido graxo) interfere significativamente no estado do TAG formado: havendo predomínio de ácidos graxos saturados, os TAGs formados serão, na maioria dos casos, sólidos à temperatura ambiente, sendo então denominado “gorduras”. Já havendo predomínio de ácidos graxos insaturados, haverá a tendência de o TAG formado ser líquido, recebendo o nome genérico de “óleo”.

 

IV. É possível, tanto em escala laboratorial quanto industrial, converter um lipídeo líquido

em sólido. Isso é conseguido pelo meio de um processo denominado “hidrogenação”.

Estão corretas as afirmativas:

 

 

• Todas contém erros;

• Somente as afirmativas I e III;

• Somente as afirmativas II e IV.

• Somente as afirmativas I e IV;

• Todas corretas;