A levedura Saccharomyces cerevisiae é utilizada na indústria para a produção de etanol e de pão. Para explicar como a levedura age, um estudante fez as afirmações abaixo:
I. Na produção do etanol, durante a fermentação, a levedura inicia o processo produzindo além do etanol grande quantidade gás metano.
II. A produção de etanol no caldo de cana começa quando as condições tornam-se anaeróbias, o que favorece a fermentação.
III. Para a fermentação alcoólica a presença de oxigênio ou sua ausência não interfere no processo de obtenção do etanol.
Assinale a alternativa CORRETA.