Ésteres são compostos derivados de ácidos carboxílicos formados pela reação entre um álcool e um ácido carboxílico. Os ésteres de baixo peso molecular normalmente têm cheiro agradável. Podemos citar, como exemplo, as essências de abacaxi, framboesa e laranja. Um dos resultados obtidos com relação à essência de abacaxi, após a reação de um álcool e um ácido carboxílico, é:

 

 

 

Figura 1: Essência de abacaxi

 

Analisando a reação acima, podemos afirmar que o álcool e o ácido carboxílico que a resultam são:

• Ácido pentanóico e etanol.

• Ácido metanóico e butanol.

• Ácido propanóico e metanol.

• Ácido butanóico e etanol.

• Ácido butanóico e propanol.