A celulose é um carboidrato de difícil absorção pelo organismo humano. Isso se deve ao fato de não possuirmos genes que comandam a produção de enzimas que façam a digestão desse carboidrato, presente na dieta por meio da ingestão de frutas e verduras.

Sobre as enzimas, é CORRETO afirmar: 

• ocorrem ligadas a uma substância química não proteica, conhecida como cofator do sistema A, que impede a ocorrência do processo chave-fechadura.   

• são proteínas que, junto à água, podem provocar reações de síntese, ou seja, catalisam reações nos organismos vivos.   

• são proteínas especiais que funcionam como catalisadores de determinadas reações químicas nos seres vivos.   

• não dependem da variação da temperatura e da concentração de substrato para ativar o sistema enzimático, uma vez que conseguem realizar a catalisação das reações em qualquer tipo de ambiente.   

• favorecem a ocorrência de reações químicas em temperaturas altas, mantendo o pH constante.