A sacarose, conhecida também por açúcar de cana ou açúcar comum, está presente em vários vegetais e, em nível industrial, a sua obtenção é feita principalmente a partir da cana-de-açúcar e da beterraba. É o componente mais importante de doces e é usado para alterar (adoçar) o gosto de bebidas e alimentos. Podemos afirmar que a sacarose: 

• é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose.

• é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.

• é um hetersídeo formado por uma molécula de glicose e uma de maltose.

• é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de lactose.

• é um monossacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.