A variação de pH e de temperatura fazem com que as enzimas sofram os mesmos efeitos estruturais observados em proteínas globulares. Mudanças extremas de pH podem alterar a estrutura da enzima devido à repulsão de cargas ou podem interferir quando existirem grupos ionizáveis no sítio ativo afetando a ligação de substratos e a catálise. É possível determinar o pK desses grupos ionizáveis que afetam a catálise, analisando-se o gráfico da velocidade inicial de reação (V0) em função do pH. A seguir, é mostrado um gráfico de uma enzima cujo valor de pKa do resíduo é 7,1, tendo o resíduo apenas um grupo ionizável na sua forma ativa desprotonada.

 

 

Com relação à influencia das alterações dos valores de pH na atividade dessa enzima, analise as seguintes asserções.

 

O gráfico mostra que a enzima tem sua atividade dependente dos valores de pH.

PORQUE

Quando os valores de pH são menores que o pKa do resíduo, o grupo ionizável que afeta a catálise está em sua forma desprotonada.

• A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.

• As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.

• As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.

• A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.

• Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.