QUESTÃO 20 (UFG 2014)

Leia a receita apresentada a seguir. 

 

TACACÁ

2 litros de tucupi temperado

4 dentes de alho

4 pimentas de cheiro

4 maços de jambu

1/2 kg de camarão

1/2 xícara de goma de mandioca

Sal a gosto

Modo de servir: muito quente, em cuias, temperado com pimenta.

Disponível em: <www.receitastipicas.com/receita/tacaca.html>. Acesso em: 9 set. 2013.

 

Comer é um ato social, histórico, geográfico, religioso, econômico e cultural. O preparo dos alimentos, a escolha dos ingredientes e a maneira de servir identificam um grupo social e ajudam a estabelecer uma identidade cultural. Essa receita, “Tacacá”, comida muito apreciada na culinária paraense, demonstra 

 

• um modo de preparo espontâneo, associado aos padrões culinários da colônia. 

• um modelo ritualista de servir, vinculado ao formalismo religioso africano. 

• um modo de utilizar os ingredientes provenientes do extrativismo, associado ao nomadismo dos quilombos. 

• uma interação cultural, com a incorporação de ingredientes advindos de tradições culinárias distintas. 

• uma imposição de identidade cultural, pelo uso de produtos cultivados em áreas sertanejas.